Hier der 4. Gang beim Moesta Riverside BBQ Battle 2016 von der Feuerwalze, wieder ein sehr hoch bewerteter Gang. Mit einer Punktzahl von 102/120 bin ich sehr zufrieden.
Von der Zubereitung, auf Grund des Zeitdruckes in der Competition, gibt es leider keine Fotos. Sollte ich dennoch welche finden oder zugetragen bekommen, füge ich diese nachträglich hinzu.
Windbeutel gespritzt mit Single Malt auf Espresso Sauce. Dazu einen Millionaires Candy Bacon Ring von der Feuerwalze mit gespritztem Windbeutel und einer in Whisky/Ahornsirup eingelegten Himbeere auf Espresso Soße.
4. Gang "Kaffee und Kuchen" von der Rotisserie
Zutaten
- 10 Stk TK Mini Windbeutel
- 10 Scheiben bacon
- 5 EL Brauner Zucker
- Ahornsirup
- 10 Stk Himbeeren
- 10 EL Naturjoghurt
- 5 EL Milchmädchen
- 1 Tasse Espresso
- 2 cl Single Malt Whisky
- 1 Prise Cayenne Pfeffer oder Chilli Pulver
Anleitungen
Bacon Ring mit Windbeutel
- Um den Bacon Ring herzustellen benötigen wir pro Ring 2 Streifen Bacon. Dieser wird mit Ahornsirup dünn eingepinselt. Den Bacon wickeln wir dann um die MOESTA Feuerwalze. Den braunen Zucker mischen wir mit dem Cayenne Pfeffer bzw. Chilli Pulver. Währen die Feuerwalze sich dreht bestreuen wir immer wieder die Bacon Ringe mit dem Zucker. Das wiederholen wir ca 5mal. Der Ring wird somit Salzig, scharf und süß. Den Ring servieren wir mit einem Windbeutel den wir vorher mit Single Malt Whisky gespritzt haben und einer Himbeere als Garnitur
Espresso Soße
- Joghurt, Milchmädchen und Espresso zusammen vermischen und kalt stellen. Das ganze kann man mit einem Schuss Ahornsirup oder Whisky noch verfeinern. Mir reicht die Süße so aus, daher belasse ich es bei den 3 Grundzutaten. Zusammen mit einem mit Whisky gespritzem Windbeutel und einer in Whisky eingelegten Himbeere, wird das Ganze auf einem Löffel serviert.
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