Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Gefrorene Himbeeren hinzugeben und unter ständigem Rühren auftauen lassen

Die Himbeeren zu einer Masse zerkochen lassen und mit den Tomaten, Soja Soße, Balsamico, Worcester Sauce und Kaffee aufkochen.

Mit dem Pürierstab alles zerkleinern und die Masse durch ein Sieb streichen damit nachher keine Kerne im Ketchup sind.

Vor dem würzen geben wir langsam den Zucker hinzu, bis die Masse von Sauer zu Süß wird (ca 150g)

Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange einreduzieren bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz hat.